アクセスアポ歳時記1 月睦月 (むつき)2023年 

                  By Mitsue Finch Uchida

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「謹賀新年」皆さま明けましておめでとうございます。     

1月を睦月といい、親族が互いに往来し、仲睦まじく宴をする月であるからといわれています。また、稲の実を初めて水に浸す月を指す「実月(むつき)」から転じたという説もあります。本年も何卒よろしくお願いたします。

 さて、2022年が彗星のごとくあっという間に通り過ぎてしまい、2023年も明け今日は3日。3年振りにテームズでの花火も大々的に行われ、素晴らしい年開けのようですが、鉄道、E&A、看護師のストライキ、インフレ、物価高と何とも暗いお話でのゆく年くる年となりましたが、皆さまはどのような新年をお迎えになりましたでしょうか。

 私は今年の元旦も友人宅でそれは素晴らしい御節で新年を迎えました。今日は御節について少し書いてみたいと思います。お正月に食べられるおせち料理ですが、季節の変わり目を祝うもので年越しから三が日以降でも食べられるよう、保存がきくように調理されている具材も多いです。

  本来おせちは大晦日にその年の神様と一緒に食べるという意味合いがあったそうです。そして初日の出とともにやってくる新たな年神様を迎え入れて、お正月を祝ったと言われています。いつしか、お正月は神様は休んでいるので竈(かまど)の音を立ててはいけないという意味や、いつも家事をするお母さんも三が日は休んでほしいという意味などが伴うようになったようです。

此処からは料理の内容です。

祝い肴

  • 黒豆 … 健康で日焼けするほどマメに、勤勉であるように願う
  • 数の子 … 「二親(ニシン)」の子宝にあやかり、子孫繁栄の願い
  • 田作り(五万米) … 昔は畑の肥料にしたイワシは豊穣の願い
  • たたきごぼう … 地に根を張るので安泰や繁栄、たたいて開く開運の意味

口取り

  • 栗きんとん … 「勝ち栗」から勝負運、黄金の色から富や豊かさ
  • 伊達巻き … 巻物の形から、知識や知恵がつきますように
  • 昆布巻き … 「喜ぶ」「養老昆布」「子生」と書き、不老長寿や子孫繁栄
  • 紅白かまぼこ … 縁起のいい紅白に、半円の形は初日の出を表します

   二の重 焼き物

  • 鯛 … 縁起のいい赤色の鯛の「めでたい」にかけて
  • 鰤 … 出世魚のブリにあやかり、立身出世の願い
  • 海老 … えびのように腰が曲がるまで長生きできるよう長寿の願い

   三の重  煮物

  • 里芋 … 子芋がたくさんできることから子孫繁栄の意味
  • れんこん … 穴が開いていることから、未来の見通しがきくように
  • くわい … 子球がたくさんついて大きな芽が出るため、子孫繁栄
  • ごぼう … 地に根を張ることから、土台安泰、延命長寿
  • こんにゃく … 手綱結びにするため、自身を律する、良縁を結ぶ意味

そして酢の物、控えの重と続きますが、涎がこぼれ始めましたのでこの辺でおせちに関しては終わりとします。私は20年前にご縁があり山野さんという料理家の方からイギリスの食材で作るおせちのレッスンを受けてからは本当に目から鱗でイギリスでも美味しい手作り(体に優しい)おせちが作れるのを知り観劇しました。その中でもと特にナッツ類をあしらったごまめが大好きです!!

 今年は兎年です。兎を例にした諺も沢山ありますがその中で特に目を引いたのが、「兎の登り坂」です。これは、うさぎの後ろ足は長くて坂を登ることが得意です。ということからうさぎにとっての上り坂というのは、まさに好条件で、物事が順調に進みやすいような環境であることを例えたことわざです。私達もこの諺にあやかって2023年を登っていきましょう~!!またヨガの兎のポーズも眼精疲労、頭頂部自律神経を刺激することで思考がはっきりしたり、顔色が良くなったりと効果抜群です。またYouTubeでお送りさせていただきますので楽しみにしていてください。

 それでは、此処でいつもの俳句と川柳:

 元旦の おせち味よし 縁起良し

 初夢の 餅がふくらみ パンクした

 お正月 犬と一緒に 寝正月

皆さまにとりまして2023年が健康で幸多い年となりますように~~~!!

A Happy New Year” to everyone

 January is called Mutsuki, and it is said that this is the month when relatives come and go and have a feast in harmony. There is also a theory that the name comes from “Mutsuki,” which refers to the month when rice seeds are soaked in water for the first time.  Well, we would be very appreciated if you could continue supporting us for 2023.  Now, year 2022 has passed by like a comet, and 2023 has begun and today is already 3rd. The Thames fireworks show was also held on a large scale for the first time in three years, and it looks like a wonderful start to the year despite E&A, rail and nurses continually on strikes and it is going to be dark dooms day awaiting though I trust that you had a wonderful beginning of 2023.  We spent New Year’s Day this year at my friend’s house, and it was a wonderful New Year’s Eve.

 This time I would like to write a little about the festive cooking is called Osechi ryori that is eaten on New Year’s Day in Japan, but since it is a celebration of the change of seasons, many of the ingredients are cooked so that they can be stored well and they can be eaten even after the first three days.

 Originally, osechi was meant to be eaten with the god of the year on New Year’s Eve. It is said that the New Year was celebrated by welcoming the new Toshigami-sama(God), who came along with the first sunrise of the year. Before long, it seems that it came to mean that the gods are resting on New Year’s Day, so you shouldn’t make the sound of the stove, and that mothers, who always do housework, should take a rest during the first three days of the year. From here it is the contents of the dish.

   Celebratory dish

  • Black soybean … I wish you to be healthy and tanned, diligent
  • Kazunoko … A wish for the prosperity of descendants, following the fertility of two parents (herring)
  • Tazukuri (50,000 rice) … In the old days, sardines used as fertilizer in the fields were a wish for a bountiful harvest.  Tataki burdock … The meaning of peace and prosperity because it takes root in the ground, and good fortune when it is beaten

  Kuchitori

  • Kurikinton … “Winning Chestnut” brings luck, and golden colour brings wealth and prosperity.
  • Datemaki … May you gain knowledge and wisdom from the shape of the scroll
  • Kombu-maki … Write “joy,” “yoro kelp,” and “children,” to symbolize perpetual youth and longevity and prosperity of descendants.
  • Red and white kamaboko … The red and white are auspicious, and the semicircular shape represents the first sunrise of the year.

     The Second box

  • Sea bream … By the auspicious red sea bream
  • Yellowtail … A wish for success in life, following the yellowtail of a successful fish
  • Shrimp … A wish for longevity to live long enough to bend like a shrimp

  The third box

  • Taro … The meaning of prosperity of descendants because it grows a lot of sweet potatoes
  • Lotus root … Because there is a hole in it, you can see the future
  • Kuwai … Large sprouts with many progeny, prosperity of descendants
  • Burdock … Because it takes root in the ground, the foundation is safe and the life is long.
  • Konjac … The meaning of tying the reins, disciplining oneself and forming a good match

   Then, the vinegared dish and the weight of the sekimono continue.

Almost twenty years ago, I had a chance to learn how to make New Year’s dishes using British ingredients from Ms Yamano.  I especially love gomame with nuts! ! Everything was so delicious and very kind to our body and mind!!!

  “This year is the Year of the Rabbit.” There are many proverbs that use rabbits as an example, but the one that caught my eye the most is “Usagi no Noborizaka.” This is because rabbits have long hind legs and are good at climbing hills. Therefore, an uphill for a rabbit is a proverb that compares an environment in which things are easy to progress smoothly under favourable conditions. Let’s follow this proverb and climb up just like a rabbit in 2023! !  A Happy and Healthy 2023.

 Haiku and Senryuu:

New Years Day  Osechi is very tasty and brings good luck!

New years dream rice cake ballooned and get punctured

New year’s day I sleeps with my dog

                                                                     By Access Appointments